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苗庆见她亲自来请，很是受宠若惊。
一开始他拒绝了，怕自己做不好，毕竟自己之前是做的米行，不是饭馆。
但谢悠然说掌柜的性质是一样的，米也好，饺子也好，都是吃食，万变不离其宗。
见她如此赏识自己，苗庆感动答应了，并拍着胸口说一定会帮着她将饺子馆打理好。
这样，掌柜的人选也定好了，万事俱备，只欠东风。
经过一段时间的筹备，终于到了开业那天。
因为谢悠然之前让锣鼓队的宣传过，饺子馆开业这天，只要是进店，不管吃不吃饺子，都能领到一份精美的小礼品，所以，一早饺子馆门前便挤满了人，个个都伸长了脖子，好奇地打量着铺子，一来是真好奇这饺子是什么东西，二来，是为了凑个热闹，领份小礼品。
吉时一到，在噼里啪啦的炮仗声中，覆盖在牌匾上的红布被谢家人缓缓揭开，露出了“谢记饺子馆”五个谢保顺亲手书写的鎏金大字，在金色的太阳光的照射下，熠熠生辉。
“欢迎光临，请进屋品尝。”
两个穿着定制的迎宾服饰，经过谢悠然专门培训过的女店员站在门口迎宾，笑容亲和，语声清脆，站姿礼仪让人如沐春风，挑不出一丝错儿来。
客人们抱着好奇心，纷纷步入了店铺。
饺子馆采用的是现包现煮的方式，力求让顾客吃到最新鲜的饺子。
客人坐下后，有穿着白色的统一工作服的店员热情地迎上来，帮忙拉开椅子点餐。
墙上挂着一张张竹制的木牌，上面写着各种馅料的饺子名称。
爱吃荤的有菘菜猪肉馅的（菘菜就是大白菜，古代叫菘菜），还有羊肉萝卜馅的，荠菜肉馅的；耕牛在古代属于国家保护动物，律法严明规定不得轻易宰杀，所以，牛肉是奢侈品，没有牛肉馅儿的饺子。昭阳水产丰富，湖虾什么的并不稀罕，大家都吃得起，所以，又弄了个芹菜虾仁的。
素馅的有韭菜鸡蛋、香菇菘菜、莴笋豆腐和素三鲜的。
古代的蔬菜因为没有大棚种植技术，所以种类很少，能吃的也少。
谢悠然把饺子的价格定得并不便宜，荤菜馅儿的饺子一律五十文一盘，一盘十二个，约五两左右，不到半斤（古代半斤为八两，所以才有个成语叫做半斤八两）。
荠菜馅的稍微贵点，六十文一盘，一盘也是十二个。
但饺子个头都很大，一个个白白胖胖，像大元宝似的，很可爱。
一个青壮年劳动力，也只需一盘饺子就能吃饱肚子。
饭量没那么大的，也可以单点，十文一两饺子。
另外，所有点饺子的，还会免费赠送一小碟子腌制的藠头，甜口的咸口的都有。
因为他们家的藠头太好吃，最后有一部分食客来吃饺子，完全是冲着他们家的藠头而来的，当然，这是后话，此处暂且不提。
至于凉菜，则以这个季节最常见的野菜为主打，大多数都是凉拌，一盘二十文。
每个月还有一两道特色菜，以时令菜为主。
这个月的特色菜是香椿鸡蛋，比凉菜稍微贵点，三十五文一盘。
毕竟香椿这东西量太少，爬老高的树上摘那么一大把，开水一焯炒出来也就一小盘。
而且香椿过季很快，没几天功夫就老了，不能吃了，也算是个稀罕菜。
因为有着麻辣烫的珠玉在前，人们对于谢记这块招牌的印象都很好，都没什么犹豫就点了餐。这不，刚一开张，一大波客人就蜂拥而入，足足有十好几个。
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